家常油焖虾

编辑:园地网互动百科 时间:2020-01-23 01:41:47
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家常油焖虾是一道美食,主要原料 大虾八只350克、青蒜丝10克、葱丝5克、姜丝5克、蒜片5克、盐2克、味精1克、白糖20克、绍酒15克、烹调油20克、清水适量。
中文名
家常油焖虾
主要食材
大虾
口    味
鲜美可口
辅    料
葱丝

家常油焖虾做法

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炒勺上火烧热注入少许油,倒入大虾煸炒,大虾变色后倒入葱丝、姜丝和蒜片爆香,然后烹入绍酒。
锅中放入少许盐和适量白糖,再撒入少许味精炒匀。
调好味道后倒入少许清水盖好锅盖焖制5-6分钟,然后用旺火收汁,汤汁将要收净时倒入青蒜丝炒匀便可出锅码盘。

家常油焖虾此菜特点

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色泽美观红亮、虾味浓郁诱人、口味咸鲜微甜、大宴小酌均可。

家常油焖虾温馨提示

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1、在虾的前期处理上一定要干净,先剪掉虾的足和须,然后从虾背剪开挑出虾肠去除不要,再把虾头上的锐利尖枪剪掉,从虾枪的剪开处用剪刀的刀尖挑出虾的胃和杂物,切不可把虾的脑油摘掉,否则焖出的虾和汤汁颜色就不红了,然后用清水简单冲洗一下即可。
2、虾焖制的时间要视虾的大小而定,每斤可称十只的虾焖制5-6分钟即可,每斤虾在六只左右的需要焖制6-7分钟,小虾焖制的快一些,虾大就要久一些。但不要焖的过久,焖老了就不好吃了,口感会发硬,菜的质量会大打折扣。
3、油焖虾的甜度要适中,一斤净虾用30-35克白糖为宜。
词条标签:
食品 菜品