二哥饼卷

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中文名
二哥饼卷
主要食材
牛肉
分    类
河北菜
口    味
鲜甜
二哥饼卷肉凭借着良好的品质深受广大消费者的青睐与好评。拿牛肉饼卷肉
二哥饼卷 二哥饼卷
为例,主要原料是面粉、牛肉和食用油等,但在制作工艺上极为精良,首先面粉的选择及用水的温度,和面的水温及醒面的时间均有严格的要求。
一般来讲,面下锅烙制时就会有面香溢出,成品薄如纸张,色泽鲜明,吃起来绵软非凡,香浓适口。而牛肉的炖制更是二哥饼卷肉的重中之重。要想让饼借肉香,肉借饼味可不是一朝一夕的事,从牛肉的选择到牛肉的泡制时间再到炖制的火候大小,都有明确规定及讲究。出锅的牛肉饼卷清香不腻、绵软适口、营养丰富、老少皆宜。而二哥饼卷肉又以薄、软、绵、香见长,由普通面粉和食用油经特殊工艺精制而成。在丰富饼类的同时,不能缺少特色菜肴,在摸索中,结合市场需求先后增加了牛肉类的一品牛肉、大碗牛肉、牛骨头、牙签牛肉干和猪肉类的一品猪蹄、八戒踏春等特色菜品。2005年底,二哥牌饼卷肉被获准入选由河北省宣传部主编的《河北名产》一书。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 生活